3 概述
甘蔗是禾本科甘蔗属植物,原产于热带、亚热带地区。甘蔗是一种高光效的植物,光饱和点高,二氧化碳补偿点低,光呼吸率低,光合强度大,因此甘蔗生物产量高,收益大。甘蔗是我国制糖的主要原料。
新植甘蔗采用栽种甘蔗苗繁殖,栽种后不久即生根,长出许多嫩芽,形成丛状。收割时仅收割甘蔗茎,将根仍留在土壤内,即宿根,来年,宿根重新分枝生茎;因此,甘蔗为多年生植物,它的收获多的可达7~8次,在中国一般为3次,即三年后挖去宿根,重新种植。
4 甘蔗的别名
竹蔗、糖蔗
5 甘蔗的营养价值
现代医学研究表明,甘蔗中含有丰富的糖分、水分,此外,还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味,而且还可以提供人体所需的营养和热量。
6 挑选甘蔗
优质甘蔗选择:鉴别甘蔗时应掌握“摸、看、闻”的原则,摸就是检验甘蔗的软硬度;看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜(新鲜甘蔗质地坚硬,瓤部呈乳白色,有清香味);闻就是鉴别甘蔗有无气味。霉变的甘蔗质地较软,瓤部颜色略深、呈淡褐色,闻之无味或略有酒槽味;
11 霉变甘蔗中毒
霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒[1]。常发于我国北方地区的初春季节[1]。甘蔗霉变主要是由于在不良的条件下经过冬季长期储存,到次年夏季出售过程中,微生物大量繁殖[1]。有的甘蔗在收割时未完全成熟含糖量低,可能更有利于霉菌生长繁殖,食后即可发生中毒[1]。
11.1 中毒机制
霉变甘蔗质软,瓤部比正常甘蔗色深,呈浅棕色,闻之有轻度霉味[1]。从霉变甘蔗中可分离出真菌,称为甘蔗节菱孢霉[1]。其毒素为3-硝基丙酸,是一种神经毒,主要损害中枢神经系统,人中毒后引起脑组织弥漫性水肿和多发性软化灶,尤以脑干病变严重[1]。
11.2 临床表现
食用霉变甘蔗中毒的潜伏期短,最短仅十几分钟,中毒症状最初为一时性消化道功能紊乱,恶心、呕吐、腹疼、腹泻、黑便,随后出现神经系统症状,如头昏、头痛、眼黑和复视[1]。重者可出现阵发性抽搐,抽搐时四肢强直、屈曲内旋、手呈鸡爪状,最有特征性的是眼球偏向性凝视(大多向上)、瞳孔散大,继而进入昏迷[1]。患者可死于呼吸衰竭,幸存者则留下严重的神经系统后遗症,导致终生残废[1]。
11.3 诊断
根据是由霉变甘蔗的病史和特征性的神经系统临床表现可以诊断[1]。
11.4 治疗
霉变甘蔗中毒目前尚无特殊治疗,在发生中毒后尽快洗胃,灌肠,以排除毒物,并对症治疗[1]。积极控制脑水肿,改善脑部血液循环,应用脑细胞活化剂,保护脑组织,防止发生后遗症[1]。对症处理,控制抽搐,纠正水电解质及酸碱平衡紊乱,防止继发感染[1]。
12 《中医大辞典》·甘蔗
12.1 别名
竿蔗、糖梗[2]。
12.2 来源及产地
禾本科植物甘蔗Saccharum sinensis Roxb.的茎秆[2]。我国南部地区广为栽培[2]。
12.3 性味归经
12.4 功能主治
功在清热,生津,润燥,解酒[2]。主治热病津伤,心烦口渴,反胃呕吐,燥咳,便秘[2]。
12.5 用法用量
榨取浆汁服:60~120毫升[2]。
12.6 运用
榨取浆汁的渣滓称甘蔗滓,烧存性研末,乌桕油调涂小儿头疮白秃[2]。
甘蔗节间茁生的嫩芽名蔗鸡,治消渴,每次100g,浓煎,不时温饮之[2]。
12.7 化学成分
甘蔗含蔗糖,氨基酸,柠檬酸,琥珀酸,延胡索酸,苹果酸及维生素B1、B2、B6和C等,尚含多糖类[2]。
12.8 药理作用
13 《全国中草药汇编》·甘蔗
13.1 拼音名
Gān Zhe
13.2 别名
红甘蔗
13.3 来源
禾本科甘蔗Sacharum sinense Roxb.,以秆、汁入药。
13.4 生境分布
南方各省。
13.5 化学成份
含蔗醣13~27%、己酸、乙醇酸(gallcollic acid)、甘氨酸、乌头酸等。
蜡质中含甾醇等。
13.6 性味
甘,平。
13.7 功能主治
除热止渴,和中,宽隔,行水。主治发热口干,肺燥咳嗽,咽喉肿痛,心胸烦热,反胃呕吐,妊娠水肿。
13.8 用法用量
13.9 摘录
《全国中草药汇编》
14 《中华本草》·甘蔗
14.1 出处
出自1.《别录》。
2.孟诜:蔗有赤色者,名昆仑蔗,白色者名荻蔗。竹蔗以蜀及岭南者为胜,江东虽有,而劣于蜀产。会稽所作乳糖,殊胜于蜀。
3.《纲目》:蔗皆畦种,丛生,最困地力,茎似竹而内实,大者围数寸,长六、七尺,根下节密,以渐而疏。抽叶如芦叶而大,长三、四尺,扶疏四垂,八、九月收茎,可留过春,充果食。按王灼《糖霜谱》云,蔗有四色,曰杜蔗,即竹蔗也,绿嫩薄皮,味极醇厚,专用作霜。曰西蔗
14.2 拼音名
Gān Zhe
14.3 英文名
Sugarcane
14.4 别名
薯蔗、干蔗、接肠草、竿蔗、糖梗
14.5 来源
拉丁植物动物矿物名:Saccharum sinensis Roxb.
采收和储藏:秋、冬季采收,除去叶、根,鲜用。
14.6 原形态
甘蔗,多年生草本。秆高约3m,粗2-5cm,绿色或棕红色,秆在花序以下有白色丝状毛。叶鞘长于节间,无毛,仅鞘口有毛;叶舌膜质,截平,长约2mm;叶片扁平,两面无毛,具白色肥厚的主肪,长40-80cm,宽约20mm。花序大型,长达60cm,主轴具白色丝状毛;穗轴节间长7-12mm,边缘疏生长纤毛;无柄小穗披针形,长4.5-5mm,基盘有长于小穗2-3倍的丝状毛;颖的上部膜质,边缘有小毛,第1颖先端稍钝,具2脊,4脉,第2颖舟形,具3脉,先端锐尖;第1外稃长圆状披针形,有1脉,先端尖,第2外稃狭窄成线形,长约3mm,第2内稃披针形,长约2mm。有柄小穗和无柄小穗相似;小穗柄长3-4mm,无毛,先端稍膨大。花、果期秋季。
14.7 生境分布
生态环境:为我国南方各地常见有栽培植物。
资源分布:为我国南方各地常见有栽培植物。
14.8 栽培
生物学特性 喜温暖湿润环境。宜选土层深厚、疏松肥沃、排水良好、阳光充足的地方栽种。 栽培技术 用茎秆埋植法。可用蔗梢和蔗茎作种苗。于冬季,将育苗订做成宽1.3-1.6m、高10-12cm的畦,按间距约1cm把处苗平排或斜排于苗订上,芽向两侧。排种后盖土,再盖塑料薄膜,以保温保温。春季在整好的地上,开沟栽植,行距一般为1m,栽后盖土压紧。 田间管理 苗期,中耕除草2-3次,追肥2-3次,并进行间苗。移栽前施磷、钾肥作基肥,移栽后以追施氮肥为主。生长后期剥除枯老叶。做好灌溉和排水工作。 病虫害防治 棉蚜虫、粉介壳等害虫为害茎叶,可用化学药剂防治。
14.9 化学成份
蔗汁含多种氨基酸,有本酸。氨基酸有:天冬酰胺(asparagine),天冬氨酸(aspartic acid),谷氨酸(glutamicacid),丝氨酸(serine),丙氨酸(alanine),缬氨酸(valine),亮氨酸(leucine),正亮氨酸即α-氨基已酸(norleucine),赖氨酸(lysine),苏氨酸(threonine),谷氨酰胺(glutamine),脯氨酸(proline),酷氨酸(tyrosine),胱氨酸(cystine),γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid)及苯丙氨酸(phenylalanine)。有机酸类有:甲基延胡索酸(mesaconic acid),延胡索酸(fumaric acid),琥珀酸(succinic acid),乌头酸(aconitic acid),甘醇酸(glycolic acid),苹果酸(malic acid),枸橼酸(citric acid)和草酸(oxalic acid)。茎含维生素B1(vitamin B1),维生素B2即核黄素(riboflavin),维生素B6即吡哆素(pyridoxine)和维生素C即抗坏血酸(ascorbic acid),蔗糖(sucrose),果糖(fructose)和葡萄糖(glucose)。
14.10 药理作用
甘蔗制糖过程中提出的糖蜜内,含有对小鼠艾氏癌和肉瘤-180中抑制作用的多糖类(0.55g/1.2kg),主要由五碳糖和六碳糖组成。榨去汁的甘蔗渣中,也含这种多糖类(2.6g/2.6kg)。
14.11 炮制
1.净制:去除根、叶及茎尖,洗净,刮掉外表腊粉,表皮及节芽等。
14.12 性味
甘;寒
14.13 归经
肺;脾;胃经
14.14 功能主治
清热生津;润燥和中;解毒。主烦热;消渴;呕哕反胃;虚热咳嗽;大便燥结;痈疽疮肿
14.15 用法用量
内服:甘蔗汁,30-90g;或榨汁饮。外用:适量,捣敷。
14.16 注意
脾胃虚寒者慎服。
14.17 附方
甘蔗莱菔汤《山家清供》:酒食过度。甘蔗生姜汁《梅师集验方》:治疗反胃。
14.18 各家论述
1.《纲目》:蔗,脾之果也,其浆甘寒,能泻火热。煎炼成糖,则甘温而助湿热,所谓积温成热也。蔗浆消渴解酒,自古称之,而孟诜乃谓共酒食发痰者,岂不知其有解酒除热之功耶。《日华子》又谓沙糖能解酒毒,则不知既经煎炼,便能助酒为热,与生浆之性异矣。
2.《本草经疏》:甘蔗,为稼穑之化,其味先入脾,故能助脾气,脾主中州,故主和中。甘寒除热润燥,故主下气利大肠也。《大明》谓其消痰止渴,除心胸烦热,解酒毒。今人用以治噎膈、反胃呕吐,大便燥结,皆取其除热、生津、润燥之功耳。
3.《玉楸药解》:蔗浆,解酒清肺,土燥者最宜。阳衰湿旺者服之,亦能寒中下利。《本草》谓其下气止呕,则虽属甘缓,亦颇疏利不壅,与白沙糖性平功用相仿。
4.《纲目拾遗》:黄海若云,凡痘疹不出,及闷痘不发,毒盛胀满者,此痘属急症,宜青皮甘蔗榨汁与食,不时频进,则痘立起,其寒散、解毒之功,过于蚯蚓、白鸽,惜人不知其功用。
7.《日华子本草》:利大小肠,下气痢,补脾,消痰止渴,除心烦热。
9.《滇南本草》:治百毒诸疮,痈疽发背,捣烂敷之;汁:治心神恍惚,神魂不定,中风失音,冲开水下。又熬饧食,和胃更佳。
11.《本草再新》:和中清火,平肝健脾,生津止渴,治吐泻、疟、痢,解疮火诸毒。
12.《随息居饮食谱》:利咽喉,强筋骨,息风养血,大补脾阴。
14.19 摘录
《中华本草》