蛋白质与氨基酸 营养学
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lào dàn bái
caseln[WS/T 476—2015 营养名词术语]
酪蛋白(caseln)是指乳中含有的一类蛋白质[1]。由α-酪蛋白、β-酪蛋白、γ-酪蛋白和κ-酪蛋白组成[1]。