3 注解
多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid;PUFA)是指碳链上含有两个或两个以上双键的脂肪酸[1]。如亚油酸(C18:2)、亚麻酸(C18:3)、花生四烯酸(C20:4)[1]。
脂肪酸是一类羧酸[1]。其结构通式为CH3(CH2)nCOOH[1]。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸[1]。
4 参考资料
- ^ [1] 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会.WS/T 476—2015 营养名词术语[Z].2015-12-29.