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面包
100克面包的营养价值面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。全麦面包拥有丰富的膳食纤维,让人比较快就产生饱腹感,间接减少摄取量。2.市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油,含有很高的饱和脂肪,不宜多食。
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吐司
严格地说切片面包有两种,薄一点,软一点的是三明治面包,厚一点硬一点的就是吐司。吐司的别名法式面包吐司的食用量每餐约80克吐司的营养价值面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。
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格瓦斯
格瓦斯的味道:酒香味格瓦斯的制作:主料:酒花液500克,葡萄干400克,白糖750克,面包5000克(油麦面包最佳),清水25千克。加入白糖、葡萄干调匀,盖上盖儿,用宽胶条密封桶盖边缘(或直接入瓶封口),放入38℃-40℃的温室内,使其再次发酵,产生大量气体后,入冷柜保鲜层,以3℃左右保存待用。
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面包屑
这种方法是通过物理变化,将面包屑再次粉碎成极为细小的粉末,然后和小麦、水等混合,通过发酵成形之后,放到锅里油炸,便可以制成一种膨化点心。面包屑最好现吃现做,如果一次吃不完,可以放到保鲜带中冷藏,需要注意的是,在储藏之前必须确保面包屑已经完全变干,这样面包屑在冰箱中可以冷藏六个月。
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乳粉
乳粉,就是以新鲜牛乳为原料,或以新鲜牛乳为主要原料,添加一定数量的植物或动物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料,经杀菌、浓缩、干燥等加工工艺除去大部分水分而制成的粉末状产品。奶牛产奶具有一定的季节性,在每年的不同时期产奶量有所不同。乳粉的用途乳粉的用途十分广泛,具体应用范围如下:①牛乳的复原;
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莜麦面
莜麦面的营养价值1.莜麦面营养丰富,在禾谷类作物中蛋白质含量很高,且含有人体必需的8种氨基酸,其组成也平衡,维生素E的含量也高于大米和小麦,维生素B的含量比较多;莜麦面适合的人群一般人群均可食用1.产妇催乳、婴儿发育不良以及更适合于中老年人;用熟山药泥和莜面混合制“山药饼”;莜面包野菜的“菜角”;
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热狗
热狗源自于德国,在德国,热狗叫做法兰克福香肠,这个名称起源于德国的一个城市--法兰克福,这种香肠最初是在此城市制造的。后来传到美国,美国人称之为"(腊肠狗香肠)"因为腊肠狗长的长长的而且又是源自德国.在美国卖腊肠狗香肠的小贩,前胸背着一个热水箱,里面装了保温的香肠,叫卖"getyourdachshundsausage!
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全脂牛奶粉
奶粉(Milkpowder、Powderedmilk、Driedmilk)全脂牛奶粉的食用量:每天200毫升左右即可全脂牛奶粉的营养价值:全脂奶粉含有牛奶中的优质蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质,是适合天天饮用的营养佳品,可防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽;30%,因此,早餐喝一杯牛奶加鸡蛋或加面包比较好;
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金枣化痰丸
《医统》卷八十八:金枣化痰丸:处方:天麻7钱,胆南星、半夏(制)2钱,白附子1钱,全蝎1钱,轻粉1钱,朱砂2钱半,雄黄1钱,麝香3分,珍珠5分,枳实1钱半,硼砂1钱,金箔20片(为衣),槐角7钱,金枣33个。将枣去核,用巴豆20粒,入枣内面包煨熟,去巴豆不用;用法用量:浓煎薄荷汤化下。主治:中风不语,小儿急惊风。
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莳萝籽
叶互生,具长柄,二或三回羽状全裂,未回裂片线形。采集种子者则于果实成熟后收取果枝,晒干,打下果实,去净杂质,再晒至干透为度,种子可整粒或研碎备用。使用部分为伞形科植物莳萝的嫩茎叶及种子。有健脾、开胃、整肠及利尿的作用。莳萝籽干燥磨粉后用作香辛料,可添加在调味汁、红肠、面包、咖喱粉或腌渍品中调香。
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试餐法
操作名称胃泌酸功能试验-试餐法适应症协助诊断以下疾病:消化系统如胃炎、消化性溃疡、胃癌、胰腺疾病等;贫血如巨幼细胞贫血等。用品及准备胃液分析包1套,7%乙醇50ml,或面包100g、开水300ml,磷酸组胺0.25mg1支,清洁试管10支,试管架1副。2、患者取斜坡卧位或坐位,用液体石蜡滑润胃管后吞入,或由鼻腔插管。
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琵琶鲜虾扇
琵琶鲜虾扇原料配方鲜青虾50个生粉100克鲜虾肉500克肥肉100克味精8克精盐8克白糖10克蛋清2个面包糠适量琵琶鲜虾扇制作方法制虾扇:将鲜虾去头壳,留尾部,洗净晾干水分。2.制馅:把虾肉洗净,用布吸去水分,用刀背将虾肉剁烂,放入盆内加入白糖、精盐、味精搅打至起胶,再把肥肉切成细丁掺入虾馅内,拌均即成百花馅。
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调中和胃丸
处方:白术(土炒)1两5钱,苍术(炒)1两5钱,半夏(姜矾制)1两5钱,厚朴(姜汁炒)1两5钱,砂仁(炒)1两5钱,白豆蔻(炒)1两5钱,广木香1两5钱,薏苡仁(炒)1两5钱,泽泻1两5钱,肉豆蔻(面包煨)8钱,沉香8钱,山药(炒)8钱。功能主治:脾胃不和,食后反饱,肌肉渐瘦,酒后泄泻。
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固涩丸
处方:白术1两,牡蛎(煅)1两,附子1两,干姜1两,肉落(面包煨)1两,赤石脂1两,诃子肉两半,石榴皮(醋炒)两半,枯矾3钱,五倍子4钱。功能主治:滑泄,直肠泄,食入即出。用法用量:每服3钱,米饮送下。或加龙骨1两。
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海蛤丹
处方:海蛤1分,腻粉1分,青滑石1分,寒水石1分,玄精石1分,白丁香1分。制法:上药滴水和为1块子,以湿纸3重裹,用白面包作球子,用煻灰火烧半日,球响为度,滴水为丸,如梧桐子大。功能主治:水气。用法用量:第1日服3丸,第2日3服6丸,至第7日服7丸,方不加丸数,黑饴龙脑水送下。注意:忌食盐、鱼、湿面等物。
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回阳酒
别名:回阳汤处方:鹿茸(酥炙,焙),大附子(面包煨,去脐皮)、嫩黄耆、当归(酒洗)。制法:上锉。功能主治:痘疮。用法用量:回阳汤(《寿世保元》卷八)。兼有痰嗽,加牛胆南星。摘录:《回春》卷七
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五虎红药神仙丹
《跌损妙方》:组成:猴骨5钱,儿胎(面包,火煅)5钱,鹿胎5钱,血竭5钱,琥珀5钱,人参1钱,自然铜3钱。主治:跌仆损伤。用自然铜、血竭、琥珀和猴骨活血化瘀,续筋接骨,镇静安神。适用于跌打损伤或骨折,气血已虚而瘀血未清,面色(白光)白,脉象细涩,心烦失眠,局部疼痛,日轻夜重。或骨折骨痂生长迟缓或不愈合者。
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木香异功散
《万氏家抄方》卷六:组成:当归、茯苓、木香、肉桂、人参、陈皮、丁香、白术、川芎、附子、肉果(面包煨)、黄耆。又治表虚塌痒,内虚泄泻,腹胀喘嗽,闷乱烦躁,寒战咬牙,头温足冷;又治脾经痘。用法用量:每服3钱,加生姜3片,大枣2枚,水煎服。附注:附子不用亦可,若里虚泻甚,又不可无附子。
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众妙丸
《朱氏集验方》卷八引蜀医殿机何企颜方:组成:川吴茱萸1两,破故纸(炒)1两,人参1两,火砂1两,蜜砂1两,北五味子2两,大附子(炮)2两,钟乳粉2两,肉豆蔻(面包焙)2两,白茯苓1两2钱,鹿茸(炙)2两半,菟丝子(捣,去糠,不碎者真;主治:虚损。用法用量:可与八味丸 服。
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玉女砂
主治:男子妇人诸虚百损,产后诸虚,虚病寒热,自汗盗汗。用法用量:每服5-10丸,空心枣汤送下。制备方法:上药装在1斗瓶内,着童子小便5-7升,将砂袋悬胎挂瓶中,如煮酒法,于锅内着水,亦悬药瓶于锅中,桑柴或间松柴煮5日夜,火不要急,小便不住讨添,煮令干,日足取出,将砂袋以温水涤10余次。
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治中散
《千金》卷十六:方名:治中散组成:干姜2两,食茱萸2两。主治:胃冷,食后吐酸水。用法用量:每服方寸匕,以酒送下,1日2次。《赤水玄珠》卷二十八:方名:治中散组成:黄耆5钱,人参5钱,茯苓5钱,白术5钱,川芎5钱,当归5钱,肉桂5钱,肉果(面包煨熟,取去油),丁香1钱半,木香3钱。主治:痘疹,虚寒泻利,不进饮食。
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燥脾汤
《会约》卷十:方名:燥脾汤组成:白术2钱,茯苓1钱半,甘草(炙)1钱,干姜(炮)1钱,砂仁(炒,研)1钱,藿香1钱,肉桂1钱,肉豆蔻(饭或面包煨)1钱。主治:脾胃虚寒,湿淫转甚,泄泻不止。用法用量:红枣、生姜为引。如寒甚肚痛者,加附子1-2钱;如气滞作痛者,加木香5分,或丁香4-5分、吴茱萸(制)7-8分。
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细胞色素C过氧化物酶
细胞色素C过氧化物酶是催化以过氧化氢氧化还原型细胞色素c反应的过氧化物酶。对酚类的作用弱。2细胞色素c(Fe2+)+H2O2+2H+→2细胞色素c(Fe3+)+2H2O从面包酵母中提纯的酶,分子量约6万。作为补缺分子团,1个分子具有1个原氯高铁血红素、氰化物、重氮化合物和磷酸盐等具有抑制作用。
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搅打果酱
在果酱中添加小麦蛋白分解物及泡沫稳定剂,制成搅打果酱。水果中多含酸和果胶,只需加砂糖和水,加热后即可凝胶化。实例将蓝莓450克、玉米糖浆300克、砂糖150克、果胶6克、瓜尔豆胶7克、小麦蛋白分解物5克、柠檬酸7克放入金属制的锅中,煮30分钟左右,制成风味良好的莓酱。制品可涂抹到面包或蛋糕上食用;
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百骑大栗树
世界上有许多巨大的树木,北美最大的世界爷直径达12米,非洲的大胖子树----猴面包树直径也有10多米。百骑大栗树又叫“百马树”,生长在地中海西西里岛的埃特纳火山的山坡上。相传古代的阿拉伯国王的王后亚妮,有一次带领百骑人马到埃特纳火山游玩,忽然天降大雨,百骑人马连忙跑到这棵大栗树下避雨。
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富强粉
富强粉的别名小麦粉富强粉的营养价值面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。2.精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分,长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;病湿热者忌食面条。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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郁金粉
郁金粉又名姜黄粉。主要成分:含姜黄素约1%~5%、精油月1%~5%、非挥发性油约2.4%、淀粉50%、粗纤维约5%、水分约16%及水芹烯、桉树脑、冰片、辛酸、姜黄酮等。广泛应用于汤料、咖喱粉、人造奶油、干酪、水果饮料、利口酒、法式菜、西班牙菜芥末酱等的着色和增香,以及医药保健和其他快速消费品、方便食品等领域。
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柑橘黄
柑橘黄为黄色着色剂,用于面包、饼干、糕点、糖果、果汁(味)饮料等的着色。异名:甜橙色素;耐热、耐光性差,可适当加入L-抗坏血酸或维生素E等稳定剂以改善其性能。相对密度0.91-0.92.来源:柑橘黄以甜橙(Citrussinensis)的果实或果皮为原料,经压榨后,用热乙醇、己烷提取,过滤,浓缩得到。
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甜蜜素
甜蜜素(又名环己基氨基磺酸钠)作为甜味剂已列入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760),允许用于冷冻饮品、果酱、面包、糕点、饮料类、果冻等食品类别。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果,该物质的每日允许摄入量为0-11mg/kgbw。
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甜橙色素
柑橘黄为黄色着色剂,用于面包、饼干、糕点、糖果、果汁(味)饮料等的着色。异名:甜橙色素;耐热、耐光性差,可适当加入L-抗坏血酸或维生素E等稳定剂以改善其性能。相对密度0.91-0.92.来源:柑橘黄以甜橙(Citrussinensis)的果实或果皮为原料,经压榨后,用热乙醇、己烷提取,过滤,浓缩得到。
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别脾散
《普济方》卷一七零处方甘遂不拘多少。功能主治痞证,发热盗汗,胸背疼痛。用法用量大人每服3钱,小儿1钱,用冷蜜水卧服。注意忌油腻、湿面、腥物。制备方法:用面包于浆内,煮10数沸,去面后,将细米糠火炒黄色为末。用药禁忌:忌油腻、湿面、腥物。
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蝼蛄散
功能主治:诸骨鲠及刺不出。名见《圣济总录》卷一二四《仙拈集》卷四:蝼蛄散:处方:蝼蛄、五倍子。制法:面包火煨,研为末。功能主治:箭头、铁针并竹木刺入肉。摘录:《仙拈集》卷四《普济方》卷三○一:方名:蝼蛄散组成:蝼蛄(上截放于葱管内阴干)3分,麝香少许。主治:疳疮漏,年久不效。制备方法:上为末。
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参术实脾汤
处方:白术2钱,人参2钱,肉果(面包煨)1钱半,白茯1钱,白芍1钱,陈皮1钱,甘草(炙)7分。功能主治:久泻滑肛。摘录:《医学六要·治法汇》卷六《医学六要 治法汇》卷六:方名:参术实脾汤组成:白术2钱,人参2钱,肉果(面包煨)1钱半,白茯1钱,白芍1钱,陈皮1钱,甘草(炙)7分。附注:《准绳 类方》有炮附子八分。
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神佑丸
处方:甘遂(以面包,不令透水,煮百余沸,取出用冷水浸过,去面,焙干)大戟(醋浸煮,焙干)芫花(醋浸煮)各15克黑牵牛30克大黄30克制法:上为细末,滴水丸,小豆大。功能主治:治停饮胸满,湿痹,胃脘痛。70丸,临卧温水下。摘录:《儒门事亲》卷十二
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五蛊胀丸
《赤水玄珠》卷五:组成:官桂、归尾、槟榔、橘红、枳壳(炒)、莪术(炒)、三棱(炒)、大黄(酒煮)、青皮、黑丑(君)、白商陆(君)、芫花(君)、大戟、甘遂(去心,面包,煮)、赤小豆、椒目、木香、砂仁、干漆(炒烟尽,君)、枳实(炒)。主治:蛊胀。制备方法:醋糊为丸,如梧桐子大。用药禁忌:忌盐40日。
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四仙散
《回春》卷六:组成:苍术1两(酒浸,去黑皮,炒干),白芷5钱,川芎5钱,大附子(面包煨,去皮脐)5钱。主治:妇人白带。《仙拈集》卷四:组成:花椒5钱,枯矾5钱,盐3钱,羊蹄根6钱。《准绳 幼科》卷四:组成:甘草、紫草、通草、黄连、连翘、石莲。用法用量:空心砂糖调服。附注:化癍汤浴之于外,内服四仙散。
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四分散
《集选奇效简便良方》卷三:组成:苍术(米泔浸,陈土炒焦)3两,杏仁(去皮尖,去油)2两,生甘草(炒)1两5钱,羌活2两(炒),川乌(去皮,面包煨透)1两5钱,生大黄1两(炒),熟大黄1两(炒)。主治:痢疾。赤白痢,加灯心30寸,生姜3片,同煎浓汤调下;水泻,米汤调下;用药禁忌:孕妇忌服,小儿减半。
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生姜五苓汤
《医便》卷二:组成:生姜1钱,猪苓1钱,泽泻1钱,白术1钱,白茯苓1钱,半夏1钱,枳实1钱,甘草3分。主治:春月大饮冷水伤脾,过饮酒而伤气。用法用量:用水1钟半,煎7分,温服。
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芍药槟榔散
方出《证类本草》卷八引《博济》,名见《赤水玄珠》卷十五:组成:赤芍药1两,槟榔1个(面包煨)。主治:五淋。用法用量:每服1钱匕,空心白汤调下。制备方法:上为末。
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三霜丸
《幼幼新书》卷二十九引《张氏家传》:方名:三霜丸组成:巴豆(去皮,拣选白色肥好者)3钱(研细,先用白绢包20-30重,次用白纸外面包定,大石压令油尽,取2钱,轻者为用),真轻粉1钱,粉霜1钱。如服食,旋丸如小绿豆大,3岁以下如粟米大。《银海精微》卷上:方名:三霜丸组成:姜粉、枯矾、白硼砂。
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神祐丸
《儒门事亲》卷十二:方名:神祐丸组成:甘遂(以面包,不令透水,煮百余沸,取出,用冷水浸过,去面,焙干)半两,大戟(醋浸煮,焙干用)半两,芫花(醋浸煮)半两,黑牵牛1两,大黄1两。主治:瘴疠疟疾,昏瞀懊憹;胃脘当心而痛;如是八年,肌瘦如柴,诊之六脉微数,气口稍大有力。后以参苓白术散调理复元。
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药髓饼子
《圣惠》卷九十七:方名:药髓饼子组成:干姜1分(炮裂,锉),汉椒半两(去目及闭口者,微炒去汗),桂心1分,附子1两(炮裂,去皮脐),诃黎勒1分(煨,用皮),缩砂半两(去皮,各为末),蜜1合,大枣100个(去核,细切),羊筒骨髓3两,白面2斤,黄牛酥3两。主治:五劳七伤,肾气虚冷,腰膝疼痛,小便遗沥。
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消食化气丸
功效:消食化气。制备方法:上药为末,米糊为丸,如绿豆大。
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腰痛六合散
《回生集》卷上:方名:腰痛六合散组成:杜仲(炒断丝)、肉苁蓉(酒洗,去鳞甲)、川巴戟、小茴香、补骨脂(盐汤净浮水面者掠去不用)、净青盐各等分。主治:腰痛伛偻不能步履。用法用量:再用羊腰子2个,将竹刀剖开,散药末在上,仍合住,外用熟面包好,微火煨熟,好酒送下。制备方法:上为细末听用。
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细胞色素b2
细胞色素b2是面包酵母中的一种细胞色素b。含有血红素,还原型吸收带为557、528、423毫微米,分子量约17万。和L-乳酸脱氢酶(EC1.1.2.3)相同,这个酶还含有FMN和寡聚脱氧核糖核苷酸,通过细胞色素C氧化乳酸。
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毛发
毛发是皮肤的附属物,由皮肤衍变而来,毛发由毛干和毛根组成,外露部分叫毛干,皮肤内的部分叫毛根,毛根外面包有毛囊。毛囊底部的上皮细胞分裂繁殖,使毛发不断生长。毛囊上附有斜行的平滑肌束,叫立毛肌。毛发有保护皮肤和保持体温的作用。眉毛和睫毛可以防止异物落入眼内,鼻毛可以阻止灰尘侵入。
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绿鳍马面豚
概述绿鳍马面豚体长椭圆形,侧扁。第一背鳍的第1鳍棘很粗大,约为头长的1.3~胸鳍侧位,小刀状。左右腹鳍退化,只剩下一个短棘不能活动。尾柄细,尾鳍后缘截形、除吻前缘外,头、体全部被小鳞,并有细短绒状小刺,小刺大部排成横纹状。分布于太平洋西部,我国南海产量较多,主要渔场在北部湾和海南岛以东的陆架区。
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甘薯淀粉
概述:甘薯淀粉是由甘薯加工而成,质量较差。实验中着力于开发一种甘薯全粉,使其贮藏方便,并延长贮藏时间,这种甘薯全粉可用来做馒头、花卷、面包、糕点、馅料等的配料。
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酒花液
酒花液的味道:酒香味酒花液的制作:主料:酒花50克,面粉500克,清水3000克,酒花液(引子)500克。酒花液的做法:将锅刷净,下入清水2O00克,加入酒花煮沸,待晾凉过箩滤去酒花,入干净容器内。(常用作制面包的酵母)
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甜叶菊苷
甜叶菊苷(stevioside)又名甜叶菊糖苷、甜菊苷,是甜叶菊叶片中含有的甜味物质。可溶于二恶烷和水用途:在食品工业中,甜菊苷广泛应用于饮料中,如汽水、酒、果酒等,其味感较好,可改善砂糖、果糖、山梨糖醇等甜味。制备:甜菊苷精制也可采用膜分离技术将沉淀脱色的甜菊苷水溶液用超滤技术进一步净化。