膳食调查

膳食调查

膳食调查（dietarysurvey）是指对个人、家庭或人群一定时间内各种食物摄入量及营养素摄入状况的调查。

营养不良

另一种为浮肿型（kwashiorkor）由严重蛋白质缺乏引起，周身水肿，眼睑和身体低垂部水肿，皮肤干燥萎缩，角化脱屑，或有色素沉着，头发脆弱易断和脱落，指甲脆弱有横沟，无食欲，肝大、常有腹泻和水样便。②调整和维持体内电解质平衡：营养不良儿常严重缺钾，在尿量排出正常时，可给钾6～轻、中度贫血可用铁剂治疗，2～

营养改善工作管理办法

《营养改善工作管理办法》由卫生部于2010年8月3日印发，自2010年9月1日起实施。第十二条妇幼保健机构、社区卫生服务机构、乡镇卫生院以及其他医疗卫生机构应当按照营养监测计划、方案，参与营养监测工作，提供相应技术支持。宏量营养素：膳食供给最多的三种产生能量的必需营养素，即蛋白质、脂肪和碳水化合物。

临床营养科建设与管理指南（试行）

第八条临床营养科应当建立健全医疗膳食及肠内营养制备部门相关岗位工作人员健康档案、食品原料档案、餐具消毒制度、食品留样制度和卫生检查制度等。第十条营养评估是临床营养专业技术人员通过收集患者临床资料，对经筛查发现存在营养风险的患者营养状态进行评估的过程。

购进／自产量

购进／自产量（amountpurchasedorgrown）是指膳食调查期间每种购进或白产食物的重量。

废弃量

废弃量（discardedamount）是指膳食调查期间每种废弃食物的重量。

剩余量

剩余量（remainingamount）是指膳食调查结束时每种食物剩余的重量。

营养状况评价

营养状况评价（assessmentofnutritionalstatus）是指通过膳食调查、体格检查、营养缺乏病检查和生物化学检查等方法，了解有关的指标参数，并与相应的正常值或参考值进行比较，得到有关人体营养状况的科学认识。