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饮膳正要
概述:《饮膳正要》为中医营养学著作。元代忽思慧编撰。主要内容:本书内容可分为三部分:一是养生避忌,妊娠、乳母食忌,饮酒避忌,四时所宜,五味偏走及食物利害、相反,中毒等食养基础理论;二是聚珍异馔、诸般汤煎的宫庭饮食谱153种与食疗方61种,以及所谓神仙服饵方法24则;现存刻本:元刻本已佚。
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八儿不汤
《饮膳正要》卷一处方羊肉1脚子(卸成事件),草果5个,回回豆子半升(捣碎,去皮),萝卜2个。功能主治补中下气,宽胸膈。主用法用量原书注:八儿不汤系西天(天竺)茶饭名;色数大,即骰子般大小。
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白羊肾羹
《饮膳正要》卷二:白羊肾羹:处方:白羊肾2具(切作片),肉苁蓉1两(酒浸,切),羊脂4两(切作片),胡椒2钱,陈皮1钱(去白),荜茇2钱,草果2钱。功能主治:虚劳,阳道衰败,腰膝无力。摘录:《饮膳正要》卷二《圣济总录》卷一八九:组成:白羊肾1对(去脂膜,切),肉苁蓉(酒浸,细切)1两。
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鹁鸽羹
处方:白鹁鸽1只(切作大片)。功能主治:消渴,饮水无度。用法用量:上用土苏一同煮熟,空腹食之。摘录:《饮膳正要》卷二
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炒黄面
处方:白面1斤(炒令焦黄)。功能主治:泄痢肠胃不固。用法用量:每服1匙头,空心温水调下。摘录:《饮膳正要》卷二
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炒狼汤
处方:狼肉1脚子(卸成事件),草果3个,胡椒5钱,哈昔泥1钱,荜茇2钱,缩砂2钱,姜黄2钱,咱夫兰1钱。功能主治:暖五脏,温中。主用法用量:上件熬成汤,用葱、酱、盐、醋一同调和服。摘录:《饮膳正要》卷一
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橙香饼儿
处方:新橙皮30克(焙,去白)沉香15克白檀15克缩砂15克白豆蔻仁15克荜澄茄9克南硼砂9克(别研)龙脑6克(别研)麝香6克(别研)制法:上药研为细末,甘草膏和剂印饼。功能主治:宽中顺气,清利头目。主脘腹胀痛,食欲不振,头目昏眩。用法用量:每用1饼,徐徐噙化。摘录:《饮膳正要》卷二
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大麦片粉
处方:羊肉1脚子(卸成事件),草果5个,良姜2钱。功能主治:补中益气,健脾胃。主用法用量:本方名大麦片粉,但组成中无大麦片粉,疑脱。摘录:《饮膳正要》卷一
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大麦汤
《饮膳正要》卷一:大麦汤:处方:羊肉1脚子(卸成事件),草果5个,大麦仁2升(滚水淘洗净,微煮熟)。功能主治:温中下气,壮脾胃,止烦渴,破冷气,去腹胀。摘录:《饮膳正要》卷一《医方类聚》卷一二六引《必用全书》:方名:大麦汤组成:寒食残大麦2升,赤饧2合。主治:老人烦渴不止,饮水不定,转渴,舌卷干焦。
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枸杞羊肉粥
处方:枸杞叶250克羊肾1只羊肉100克葱白2茎粳米100~再把羊肉洗净切碎枸杞煎汁去渣,同羊肾、羊肉、葱白、粳米一起煮粥。功能主治:滋肾阳,补肾气,壮元阳。适用于肾虚劳损、阳气衰败所致阳痿、腰脊疼痛、腿脚痿弱、头晕耳鸣、听力减退、尿频或遗尿等。2次,温热服。摘录:《饮膳正要》
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枸杞羊肾粥
《圣济总录》卷一八九:枸杞羊肾粥:处方:枸杞叶1斤,羊肾1对(细切),米3合,葱白14茎。功效:益肾阴,补肾气,壮元阳。主治:肾虚劳损,阳气衰败,腰脊疼痛,腿脚痿弱,头晕脑鸣,听力减退或耳聋,阳萎,尿频或遗尿。用药禁忌:以冬季食用为好,对阳盛发热,或性功能亢进者,不可选用。再把羊肉洗净,切碎。
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官桂渴忒饼儿
处方:官桂2钱(为末),渴忒1两2钱,新罗参1两2钱(去芦,为末),白纳八3两(研)。制法:上药将渴忒用玫瑰水化成膏,和药末为剂,用诃子油印作饼子。功能主治:生津,止寒嗽。主用法用量:每用1饼,徐徐噙化。摘录:《饮膳正要》卷二
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河豚羹
处方:羊肉1脚子(卸成事件),草果5个。功能主治:补中益气。主用法用量:上同熬成汤,滤净,用羊肉切细乞马,陈皮5钱(去白),葱2两,细切,料物2钱,盐、酱拌馅儿,皮用白面3斤,作河(犭屯),小油煠熟,下汤内,入盐调和,或清汁亦可。摘录:《饮膳正要》卷一
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河西米汤粥
处方:羊肉1脚子(卸成事件),河西米2升。功能主治:补中益气。主用法用量:羊肉熬成汤,滤净,下河西米,淘洗净,次下细乞马、米、葱、盐,同熬成粥。或不用乞马亦可。摘录:《饮膳正要》
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黄雌鸡
处方:黄雌鸡1只(捋净)草果6克赤小豆27克功能主治:治水肿,水癖。用法用量:上药同煮熟,空腹时食之。摘录:《饮膳正要》卷二
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黄雌鸡方
《普济方》卷一九一:黄雌鸡方:处方:雌鸡1只,赤小豆1升。功能主治:补肾,扶阳气。主腹肿水癖,水肿,冷气。注意:无患骨热者,不可食也。摘录:《普济方》卷一九一《饮膳正要》卷二:方名:黄雌鸡方组成:黄雌鸡1只(挦净),草果2钱,赤小豆1升。主治:腹中水癖,水肿。用法用量:上件同煮熟。
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鸡头粉羹
处方:鸡头(磨成粉)、羊脊骨1付(带肉熬取汁)。功能主治:除暴疾,益精气,强心志,耳目聪明。主湿痹腰膝痛。用法用量:上用生姜汁1合,入五味调和,空心食之。摘录:《饮膳正要》卷二
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鲫鱼羹
《圣济总录》卷一九○:鲫鱼羹:处方:鲫鱼500克蛴螬5枚功能主治:治产后无乳。摘录:《圣济总录》卷一九○《饮膳正要》卷二:鲫鱼羹:处方:大鲫鱼2斤,大蒜2块,胡椒2钱,小椒2钱,陈皮2钱,缩砂2钱,荜茇2钱。功能主治:脾胃虚弱,泄痢久不愈者。用法用量:上件酱、盐、料物、蒜入鱼肚内,煎熟作羹,五味调和令匀。
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椒面粥
《圣济总录》卷一八九:椒面粥:别名:椒面羹(《饮膳正要》卷二)。处方:蜀椒(去目及闭口者)7.5克(炒出汗,水浸一宿,焙干,末之)白面90克功能主治:治久患冷气,心腹积痛,呕吐不能下食。功效:暖胃散寒,温中止痛。主治:脾胃虚寒,腹痛,泄泻,呕吐。泄痢无常,不下食。老人噎食,胸胁逆满。
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橘皮醒酲汤
处方:香橙皮1斤(去白),陈橘皮1斤(去白),檀香4两,葛花半斤,绿豆花半斤,人参2两(去芦),白豆蔻仁2两,盐6两(炒)。制法:上为细末。功能主治:酒醉不解,呕噫吞酸。用法用量:每日空心白汤点服。摘录:《饮膳正要》卷二
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苦豆汤
处方:羊肉1脚子(卸成事件),草果5个,苦豆1两(系葫芦巴)。功能主治:补下元,理腰膝,温中,顺气。主用法用量:上同熬成汤,滤净,下河西兀麻食,或米心(饣其)子,哈昔泥半钱,盐少许,调和。摘录:《饮膳正要》卷一
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葵菜羹
《寿亲养老新书》卷一:葵菜羹:处方:葵菜120克(切)青粱米150克(研)葱白1握功能主治:治老人淋病,小便秘涩,烦热燥痛,四肢寒栗。极治小便不通。用法用量:上煮作羹,下五味椒姜,空心食之。摘录:《养老奉亲》《饮膳正要》卷二:方名:葵菜羹组成:葵菜叶不以多少(洗,择净)。主治:小便癃闭不通。
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鹿蹄汤
处方:鹿蹄4只,陈皮2钱,草果2钱。制法:上药煮令熟烂,取肉,入五味。功能主治:诸风虚,腰脚疼痛,不能践地。用法用量:空腹食之。摘录:《饮膳正要》卷二
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鹿头汤
主脚膝疼痛。摘录:《饮膳正要》卷一《医疗保健汤茶谱》方之鹿头汤:鹿头汤以鹿头1个,鹿蹄4个,荜茇5克,生姜、八角、小茴香等为原料,具有壮阳益精的功效,适用于阴虚体弱,肾精亏虚的阳痿、早泄、腰膝酸软、畏寒怕冷等症。原料:鹿头1个,鹿蹄4个,荜茇5克,生姜、八角、小茴香、胡椒粉、精盐、味精各适量。
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萝卜粥
《饮膳正要》卷二:萝卜粥:处方:大萝卜5个(煮熟,绞取汁)功能主治:治消渴。舌焦,口干,小便数。用法用量:上药用粳米30克,同水并汁,煮粥食之。摘录:《饮膳正要》卷二
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马乞
处方:白面6斤(作乞马),羊肉2脚子(熟,切乞马)。功能主治:补中益气。主用法用量:系手搓面,或糯米粉,鸡头粉亦可。上药用好肉汤,炒葱、醋、盐一同调和。摘录:《饮膳正要》卷一
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马思答吉汤
处方:羊肉1脚子(草果5个,官桂2钱,回回豆子半升(捣碎,去皮])。功能主治:补益、温中、顺气。主用法用量:上药一同熬成汤,滤净,下熟回回豆子2合,香粳米1升,马思答吉1钱,盐少许,调和匀,下事件肉、芫荽汁。摘录:《饮膳正要》卷一
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玫瑰花烤羊心
处方:鲜玫瑰花羊心各50克食盐适量制法:1.将鲜玫瑰花50克(或干品15克)放入小铝锅中,加食盐、水煎煮10分钟,待冷备用。2.将羊心洗净,切成块状,穿在烤签上边烤边蘸玫瑰盐水,反复在在明火上灸烤,烤熟即成。功能主治:补心安神。适用于心血亏虚所致惊悸失眠以及郁闷不乐等症。摘录:《饮膳正要》
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青鸭羹
处方:青头鸭1只草果1个赤小豆250克制法:将青头鸭宰杀制净,将赤小豆淘洗干净,连同草果装入鸭腹内,再将鸭放入铝锅内,加水适量,用火炖煮,待鸭炖熟后即成。功能主治:腱脾,开胃,利尿。适用于脾虚性水肿。家腹食鸭肉,喝汤。摘录:《饮膳正要》《饮膳正要》卷二:方名:青鸭羹组成:青头鸭1只(退净),草果5个。
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乌鸡汤
主治:金疮,腹内有瘀血。《圣济总录》卷一六四:方名:乌鸡汤组成:乌雌鸡1只(除翅羽肠足,以水5升,煎取汁3升),当归(切,炒)1两,人参1两,甘草(炙)1两,桂(去粗皮)1两,芎1两,芍药(锉)1两,黄耆1两,麦门冬(去心,炒)1两。主治:妇人脾胃虚弱,冲任损伤,血气不足,经候不调,以致无子者。
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吴茱萸粥
《饮膳正要》卷二:吴茱萸粥:处方:吴茱萸15克(水洗去涎,焙干,炒)制法:上药为末。功能主治:散寒降逆。治心腹冷气攻冲,胁肋疼痛。摘录:《饮膳正要》卷二《圣惠》卷九十六:组成:吴茱萸半两(汤浸7遍,焙干,微炒,为末),粳米1合。用法用量:上以葱、豉煮粥,候熟,下茱萸末2钱,搅令匀,空腹食之。
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仙术汤
处方:苍术(去皮)四十八斤,枣(去核)二斗四升,干姜(炮)二十四两,杏仁(去皮.摘录:《宋 太平惠民和剂局方》《饮膳正要》卷二:组成:苍术1斤(米泔浸3日,竹刀子切片,焙干,为末),茴香2两(炒,为末),甘草2两(炒,为末),白面(炒)1斤,干枣2升(焙干,为末),盐(炒)4两。制备方法:上为末,一同和匀。
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羊骨粥
处方:羊骨1000克左右粳米100克细盐生姜葱白各适量制法:先将羊骨打碎,加水煎汤,然后取汤代水同米煮粥,待粥将成时,加入细盐、生姜、葱白,稍煮二三沸即可。适用于血小板减少性紫癜、再生障碍性贫血。注意:感冒发热期间宜停服。摘录:《千金翼方》《圣济总录》卷一八九:组成:羊骨两具(捶碎)。主治:虚劳。
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巴旦杏仁
性味:甘,平,有小毒。主治肺虚久咳,肠燥便秘。化学成分:本品含苦杏仁苷、苦杏仁酶、脂肪油等。《*辞典》·巴旦杏仁:出处:《纲目》拼音名:BāDànXìnɡRén别名:八担仁(《饮膳正要》),巴达杏仁(《本草通玄》),叭哒杏仁(《要药分剂》)。叶卵状披针形至抉披针形,中部较宽,长7~治虚劳咳嗽,心腹逆闷。
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鹄油
《*辞典》:鹄油:出处:《纲目》拼音名:H Y u别名:天鹅油(《通玄论》)。原形态:大天鹅,又名:鹄(《史记》),天鹅、金头鹅(《饮膳正要》)。嘴大都黑色,上嘴基部(至鼻孔处)黄色,下嘴基部和正中亦黄色。生境分布:栖息于湖泊和沼泽地带。附方:治耳疳出脓:天鹅油调草乌末,入龙脑少许,和敷。
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海红
《*辞典》:海红:出处:《饮膳正要》拼音名:HǎiH nɡ别名:海棠(《通志》),海棠梨(《纲目》),棠蒸梨(姚可成《食物本草》)。来源:为蔷薇科植物西府海棠的果实。幼枝疏生柔毛,老时光滑。萼片5,卵形至长椭圆状卵形,与萼筒等长;生境分布:分布辽宁、河北、山西、山东、陕西、甘肃、云南等地,多为栽培。
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狼肉
《*辞典》:狼肉:出处:《饮膳正要》拼音名:L nɡR u来源:为犬科动物狼的肉。生境分布:栖于山地、森林、丘陵、平原、荒漠、冻原等地。性味:咸,温。②《医学入门》:辛。②《医林纂要》:补养虚劳,益气。③《随息居饮食谱》:补五脏,御风寒,暖肠胃,壮阳填髓。注意:《随息居饮食谱》:阴虚内热人忌食。
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鹿蹄肉
功能主治:治风寒湿痹,腰脚酸痛。②《日华子本草》:治脚膝酸。附方:①治脚气,风冷湿痹,四肢挛急,脚痛不可践地:鹿蹄一具(净洗,锉碎),牛膝叶半斤(锉碎)。以豉汁五升。(《圣济总录》鹿蹄方)②治诸风虚,腰脚疼痛,不能践地:鹿蹄四只,陈皮二钱,草果二钱。(《饮膳正要》鹿蹄汤)摘录:《*辞典》
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麋脂
《*辞典》:麋脂:出处:《本经》拼音名:M Zhī别名:官脂(《本经》),麋膏(《周礼》郑玄注)。治风寒湿痹,恶疮痈肿。①《本经》:主痈肿,恶疮,死肌,寒风湿痹,四肢拘缓不收,风头肿气,通腠理。③《饮膳正要》:通血脉,润泽皮肤。④《医学入门》:面生疱疮,涂之。注意:《本草经集注》:畏大黄。
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山丹
出处:《食疗本草》拼音名:ShānDān别名:红百合、连珠(《日华子本草》),川强瞿(《通志》),红花菜(《纲目》),红花百合(《随息居饮食谱》),山百合(《山东中草药手册》)。线形或线状披针形,中部以上较狭,长2~⑤南川《常用中草药手册》:润肺止咳,清热安神。治虚劳咳嗽,吐血,虚烦,惊悸,浮肿。
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酥
《*辞典》:酥:出处:《别录》拼音名:Sū别名:苏(《本草经集注》),酪苏(《唐本草》),酥油、马思哥油、白酥油(《饮膳正要》)。性味:①《别录》:微寒。治阴虚劳热,肺痿咳嗽,吐血,消渴,便秘,肌肤枯槁,口疮。(孟诜《必效方》)②治气嗽:杏仁一升(去尖、皮、两仁者,研滤取汁),酥三合,白蜜三合。
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驼乳
出处:《饮膳正要》拼音名:Tu Rǔ来源:为驼科动物双峰驼的乳汁。原形态:动物形态详骆驼脂条。性味:①《饮膳正要》:性温,味甘。②《纲目》:甘,冷,无毒。功能主治:《饮膳正要》:补中益气,壮筋骨。用法用量:内服:炖热饮。摘录:《*辞典》
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鲟鱼
6.鲟鼻补虚下气。《*辞典》:鲟鱼出处《本草拾遗》拼音名XúnYú别名鲔(《诗经》),鮥(《毛诗传》),鮛鲔(《尔雅》),尉鱼、仲明鱼(陆玑《诗疏》),鱏(《尔雅》郭璞注),乞里麻鱼(《饮膳正要》),碧鱼(《纲目》)。2块:尾鳍上叶有棘状骨板一行,其他部分光滑无鳞。性味甘,平。"功能主治益气补虚,活血通淋。
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野马肉
5条不十分明显的横纹;栖居于荒漠草原地带。以沙漠中的节节草、琐琐柴、艾草、野葱、芦苇等为食物。生境分布:分布内蒙古、甘肃西北部和新疆等地。性味:①《千金 食治》:辛,平,无毒。附方:治马痫动发无时,筋脉不收,周痹肌肉不仁:野马肉一斤,细切于豉汁中煮,着五味葱白调和,作腌腊食之,作羹粥及白煮吃。
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越瓜
《*辞典》:越瓜:出处:《本草经集注》拼音名:Yu Guā别名:菜瓜、稍瓜(《饮膳正要》),生瓜(《本经逢原》),白瓜(《本草求原》)。茎有棱角,被多数刺毛,叶互生,叶片卵圆形或近肾形,长约7~12厘米,宽与长略相等,掌状3~③《本草拾遗》:利小便,去烦热,解酒毒,宣泄热气,为灰敷口吻疮及阴茎热疮。
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藏红花
出处:《纲目拾遗》拼音名:Z nɡH nɡHuā别名:撒法即(《医林集要》)来源:为鸢尾科植物番红花花柱的上部及柱头。化学成份:花含藏红花素约2%,系藏红花酸与二分子龙胆二糖结合而成的酯,又含藏红花酸二甲酯、藏红花苦素约2%、挥发油0.4~其各种提取液的作用强度顺序为:煎剂>乙醇提取液>挥发成分>乙醚提取液。
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天门冬膏
血虚肺燥,皮肤折裂,及肺痿咳脓血。制备方法:上为末,布绞取汁,澄清滤过,用瓷器、砂锅或银器,慢火熬成膏。《圣惠》卷四十六:组成:天门冬2两(去心),麦门冬2两(去心),款冬花1两,贝母1两(煨微黄),紫菀1两(去苗土),白前1两,生地黄汁5合,杏仁1两(汤浸,去皮尖双仁,麸炒黄,研如膏),白蜜5合,酥2两。
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四和汤
《仙拈集》卷三引危未功方:组成:当归5钱。主治:妇人水浆已破,过时不产。用法用量:水1碗,煎半碗,倒出,加麻油、好酒、白蜜各1杯,和匀,吃下即生。《饮膳正要》卷二:组成:白面1斤(炒),芝麻1斤(炒),茴香2两(炒),盐1两(炒)。主治:腹内冷痛,脾胃不和。用法用量:上为末,空心白汤点服。
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生地黄鸡
方出《肘后方》卷四,名见《圣济总录》卷一八九:别名:乌鸡汤组成:乌雌鸡1头,生地黄1斤(切),饴糖2升。功效与作用:《饮膳正要》中记载生地黄鸡的功效为:“治腰背疼痛,骨髓虚损,不能久立,身重气乏,盗汗,少食”,可用于多种气血亏虚、阴阳失调的虚损之证。附注:乌鸡汤(《内外科百病验方大全》)。
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羊蜜方
《圣济总录》卷一八九:别名:羊蜜膏组成:熟羊脂5两,熟牛髓5两,白蜜5两,熟猪脂5两,生姜汁1合,生地黄汁5两。主治:虚劳腰痛,咳嗽,肺痿骨蒸。若不能食或多风者,加白术。制备方法:上先以猪羊脂煎一沸,次下牛髓,又煎一沸,次下白蜜、生姜、地黄汁,微火煎,不住手搅,膏成,贮密器中。